什么样的食品需要做无尘车间，食品无尘车间应当注意什么

最近伴随着日本将核废水排入海中，引起越来越多的人对食品安全的关注。那么，常规食品在生产过程中，会经常性受到微生物和细菌的感染。因此，食品厂在设计之初，就需控制生产环境中的微生物和细菌，需要建设无尘车间。

无尘车间设计注意事项

一般而言，食品厂洁净车间大致可以分为一般生产区、准洁净区、清洁作业区。而一般生产区，主要是用于原料、成品以及工具的堆放；准洁净区为原料处理、包装处理、包装等等；清洁作业区主要是用于即食食品的生产；

因此，无尘车间在设计之初，应当综合考虑其选址，如远离污染源，即无废气、废水的排放；合理设计动线，保证人员、物料等走向合理；对于不同的区域设置门禁管理，避免发生误入情况；相互有影响的生产工艺勿设计在同一幢单元楼，避免出现交叉感染；

洁净生产区应当合理安排动线，避免往返交叉；原料处理与成品存放应当不使用同一区域；生产区相互联系的不同车间之间应符合品种和工艺的需要，必要时可以设置缓冲间，缓冲间不应低于3平方；生产车间内需要单独划分空间，用于存储原料、成品、待验品等，避免出现交叉感染

无尘车间施工注意事项

无尘车间的建设，三分靠设计，七分靠施工，因此无尘车间的施工也需严格要求。

• 项目施工需要专业的施工团队，并检查是否具有相关资质，避免出现“无证上岗”；
• 施工过程中，不定期对工地进行突击检查，避免出现错误施工，延误工期；
• 同时，对于已经完工的施工节点，可以选择第三方监理公司验收，保证符合相关标准；
• 若出现验收不合格，要求限时整改，符合要求方可投入生产。

总之，食品厂的无尘净化车间设置和药品生产的目的一致，加上合适的管理手段可以降低生产过程中的污染、交叉污染等风险保证生产的食品品质「链接」